Crema di cavolfiore

Il cavolfiore è ricco di fibre, vitamina C, importanti minerali e oligoelementi come magnesio, manganese, fosforo e potassio.
Abbiamo un'ottima ricetta come la zuppa di cavolfiore per un leggero piacere primaverile.

1.  preriscaldare il forno a 200 °C.
2. versare il latte e l'acqua in un tegame grande.
3. sbucciare e tritare grossolanamente l'aglio, quindi aggiungerlo alla miscela di latte e acqua nel tegame.
4. Tritare finemente la parte bianca dei cipollotti e aggiungerla al tegame; conservare la parte verde per un secondo momento.
5. Aggiungere il cumino, la curcuma, il sale e il pepe.
6. Tagliare il cavolfiore in piccoli pezzi e aggiungerlo. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 20 minuti, finché il cavolfiore non sarà tenero.
7. Nel frattempo, mescolare in una ciotola l'olio, il parmigiano e il pepe a piacere.
8. Tagliare il pane a dadini e passarlo nel composto di parmigiano fino a ricoprirlo uniformemente. Disporre i cubetti su una teglia da forno e cuocere per 15-20 minuti fino a quando non saranno croccanti e dorati. Girare almeno due volte durante la cottura.
9. Soffriggere la pancetta tritata in un po' di grasso a fuoco medio. Mettere da parte.
10. Affettare finemente il verde dei cipollotti e tenere da parte.
11. Ridurre in purea la zuppa in un robot da cucina o con un frullatore a mano. Insaporire nuovamente con il pepe, se lo si desidera.

Versare la zuppa in un piatto fondo e guarnire con cipollotti, crostini e pancetta.